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みんなにもっと果実酢のことを知ってもらいたい!

ということで、

今日はちょっとだけ詳しくお酢のことをお伝えします(^^)

 

そもそも果実酢とは、、、

“果実酢のうち、果実の搾汁の使用量が果実酢1Lにつき300g以上のもの”

となっております(消費者庁-食酢品質表示基準より)

 

また、酸度も4.5%以上という決まりがあり、

意外と決まりごとが多いのです。

 

そして、もちろんのことですが、

果実酢と名乗るためには果汁を酢酸発酵をさせなければなりません!

 

 

 

こーんな感じで、果汁の上に酢酸菌が膜を張るのです。

この膜の下では、

まさに酢酸発酵という化学反応が起こっているわけですな~

 

右の写真はビーカーで培養している様子で、

酢酸菌の生長過程が余すところなく観察できます!

とても神秘的ですよ~(^^)

 

お歳暮の準備で疲弊しきった僕の体は、

お酢を飲むことで成分的にリフレッシュし、

またお酢のビーカーを観察することで情緒的に癒されております。

もう、お酢の無い生活なんて考えられません。

 

ま、こんな話は置いといて、

次回は酢酸発酵の方法について語ろうと思います!

それではまた(^^)

 

 

 

 

 

2018/11/29 | スタッフブログ
紅濱の唐芙蓉(豆腐よう)は、沖縄産業祭県知事賞受賞した他、テレビ・雑誌等、多数のメディアで紹介されている人気商品です。酒のつまみなら紅濱