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店長の徳永です。
毎日楽しく頑張ってます。

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沖縄県推奨「優良県産品」

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さて、以前の記事でもお伝えしましたが、

「酢酸発酵」とは、エタノールを酢酸に変える反応のことですが、

酢酸発酵させる方法は主に2パターンあります。

 

①果汁に発酵アルコールを加え、酢酸菌を植菌

②果汁に酵母を添加しアルコールを産生させ、その後酢酸菌を植菌

 

それでは、①と②の方法で

出来上がり方がどう変わってくるのか、簡単にご説明します!

①→あと味スッキリ!

②→風味がありコクがでる!

まあ、こんな感じですかね。。。笑

(さらに…)

2018/12/07 | スタッフブログ

みんなにもっと果実酢のことを知ってもらいたい!

ということで、

今日はちょっとだけ詳しくお酢のことをお伝えします(^^)

 

そもそも果実酢とは、、、

“果実酢のうち、果実の搾汁の使用量が果実酢1Lにつき300g以上のもの”

となっております(消費者庁-食酢品質表示基準より)

 

また、酸度も4.5%以上という決まりがあり、

意外と決まりごとが多いのです。

 

そして、もちろんのことですが、

果実酢と名乗るためには果汁を酢酸発酵をさせなければなりません!

 

 

 

こーんな感じで、果汁の上に酢酸菌が膜を張るのです。

この膜の下では、

まさに酢酸発酵という化学反応が起こっているわけですな~

 

右の写真はビーカーで培養している様子で、

酢酸菌の生長過程が余すところなく観察できます!

とても神秘的ですよ~(^^)

 

お歳暮の準備で疲弊しきった僕の体は、

お酢を飲むことで成分的にリフレッシュし、

またお酢のビーカーを観察することで情緒的に癒されております。

もう、お酢の無い生活なんて考えられません。

 

ま、こんな話は置いといて、

次回は酢酸発酵の方法について語ろうと思います!

それではまた(^^)

 

 

 

 

 

2018/11/29 | スタッフブログ

まだまだ気温の高い日が続く沖縄ですが、

これからの冬にぴったりな『お酢日和』のご紹介をします

 

 

 

どれも原料にこだわっており、

紅濱の得意分野である沖縄県産のお酢

高知県産の生姜が入っているため、

すっきりとした味わいで体がポカポカ温まります(^^)

 

また、北海道産のてんさい糖蜜をふんだんに使用いるため、

体に優しいオリゴ糖も入っていますよ♪

 

オススメの飲み方は、

もちろんお湯で割ったホットお酢日和です!

 

これからの寒い季節、

お酢日和で美味しく元気に乗り切りましょう!

 

 

 

 

 

 

 

2018/11/09 | スタッフブログ

先日テレビで放送されていた

紅麹が血圧を下げるという効能が話題になっていますね!

 

実は紅濱でも、

以前から血圧に関する研究を行っていました!

弊社の紅麹と豆腐ようで効果を確認しております。

 

琉球大学との共同研究で、

いろいろと成果をあげております~(^^)

ぜひご覧あれ☆

 

https://benihamashop.jp/toufuyou/#patent

https://www.jstage.jst.go.jp/article/bbb/67/6/67

_6_1278/_pdf/-char/ja

 

 

 

2018/10/23 | スタッフブログ

沖縄の産業まつり@奥武山公園

1日目が元気にスタートしました(^^)

 

やんばるの産業まつりは台風で中止になってしまいましたが、

今回は天気にも恵まれ、

とても涼しく快適です!

ぜひお越しください(^^)

 

 

2018/10/19 | スタッフブログ

明日から3日間開催されます

『沖縄の産業まつり』に紅濱も出展いたします!

 

お祭り特価で販売いたしますので、

ぜひお立ち寄りください(^^)

 

 

2018/10/18 | スタッフブログ

先日の台風の影響で不通となっておりました

工場の電話・FAXが本日復旧いたいしました!

 

長い間ご迷惑をおかけし、

誠に申し訳ございませんでした。

 

明日からまた元気に頑張りますので

よろしくお願いします(^^)

 

 

 

2018/10/16 | スタッフブログ

台風24号の影響により、

名護の食品工場の電話およびFAXが繋がらなくなっております。

ご迷惑をおかけして申し訳ございません。

 

ご注文やお問い合わせに関しましては、

浦添本社の方にご連絡をお願いします。

電話:098-870-1150 もしくは 0120-55-1024

FAX:098-870-1079

2018/10/02 | スタッフブログ

今回は、ノンオイルの『島らっきょうドレッシング』を用いた

レシピをご紹介します(^^)

漬けこんでおくだけで美味しいヘルシーチャーシューが胸肉で作れます。

晩酌にもご飯のおかずにもよく合います♪

ぜひ一度お試しください!

2018/09/20 | スタッフブログ

ご報告が遅れましたが、

この度、弊社〈唐芙蓉〉

沖縄スーパーフードとして登録されました!パチパチ

 

 

そもそも沖縄スーパーフードとは、、、

“沖縄の豊かな自然や伝統的な食文化によって育まれた
健康維持に役立つことが期待できる食材”

とされています(沖縄スーパーフード協会HPより一部抜粋)

 

【海の恵み・太陽の恵み・発酵の力・伝統の力】

上記の4つのキーワードを元に、

沖縄の『ヌチグスイ』の食文化を伝承していこう!

という取り組みの中で、

弊社の〈唐芙蓉〉が沖縄スーパーフードとして

推奨されております(^^)

 

他にもいろいろな商品が登録されていますので、

ぜひ一度ご覧ください☆

http://superfood.okinawa/item-lineup

2018/09/13 | スタッフブログ
紅濱の唐芙蓉(豆腐よう)は、沖縄産業祭県知事賞受賞した他、テレビ・雑誌等、多数のメディアで紹介されている人気商品です。酒のつまみなら紅濱