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店長の徳永です。
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沖縄県推奨「優良県産品」

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こんにちは!製造担当の喜納です!

今回は、我々が作っているお酢関連の商品の紹介と共に、、、

 

お酢の効能についてもご紹介します!!

 

まずは、紅濱の商品ラインナップのお披露目です。

 

 

左から順に、

「飲むフルーツ酢」、「お酢日和」、「ノンオイルドレッシング」

と、なっております。※「飲むフルーツ酢」は全部で4種類あります!笑

 

いずれの商品にも、私たちが作ったお酢が入っております(^^)

 

では、早速ですが、お酢の効能を以下にまとめます。

(さらに…)

2018/02/10 | スタッフブログ

こんにちは!製造担当の喜納です!

今日は、豆腐ようにおける『塩』の役割についてお伝えしたいと思います。

 

あまり塩っぽい写真がなく、今回はこんな感じになってしまいました。笑

普段ならもっと、塩使ってるなー!って感じの写真があるんですけど…

また次の機会に。

 

 

さて、

もともと塩には防腐効果があると言われていますが、

それは水分活性を下げて、細菌やカビの繁殖を抑えているからなのです。

沖縄の伝統料理である「スーチカー」もそんな感じですね~(^^)

 

 

もちろん!

豆腐ようにおいてもそういった効果をいかんなく発揮しているのですが、

もっと違った役割も持っているんですよ~☆

(さらに…)

2018/02/02 | スタッフブログ

  こんにちわ!! 

今日の沖縄は15℃なんですよ!!

すごく寒く室内では暖房していますが、皆さんのお住まいの所はもっと寒いですね^^

(すみません^^;)

寒い夜はお鍋でほっこりしたいですね!

女性誌「エクラ」の別冊付録「今宵も『絶品鍋』が呼んでる」に唐芙蓉が

「あるとうれしい調味料」に選ばれました。

是非ご覧ください。

2018/01/26 | スタッフブログ

こんにちは!製造兼新年会担当の喜納です(^^)

先日、那覇市松尾にあります、『和日助』さんにて新年会Part2が行われました!

 

今回は紅濱だけではなく、琉球セメントの事業開発部と合同での開催です。

怒涛の新年会ラッシュでございます。めでたいですなー!

もちろん!

こちらのお店でも唐芙蓉が食べられますよー!

皆様ぜひぜひ一度足をお運びください☆

それではまた!

 

 

 

2018/01/26 | スタッフブログ

こんにちは!製造担当の喜納です!

今日は、以前ご紹介した「白の紅麹菌」について、もうちょっと詳しくご説明します(^^)

 

これが現在培養中の「白の紅麹」です。

やはり、姿形は黄麹にそっくりです。

 

この菌は、色素を産生しないという特徴を持っていますが、そのほかにもいくつか普通の紅麹とは違った点があります。

それではご紹介します。

(さらに…)

2018/01/25 | スタッフブログ

こんにちわ♪

来週開催されます『健康博覧会2018』に出展いたします。

期日:2018年1月31日(水)~2月2日(金)

場所:東京ビックサイト

 

2018/01/24 | スタッフブログ

こんにちは!製造担当の喜納です!

今日は、「白の唐芙蓉」についてご説明します!

ごらんの通り、紅濱では紅白の唐芙蓉を製造販売しております。

白タイプの唐芙蓉はぱっと見、紅麹を使用していない黄麹のみの製品に見えますよね~

 

しかし!!

 

実はしっかり紅麹菌を使ってるんですよー(^^)

 

詳しくご説明しますと、白タイプに使われる紅麹菌は、

色素を産生しないタイプの紅麹菌なのです。※白麹菌とは全く別物です

(さらに…)

2018/01/23 | スタッフブログ

こんにちは!製造担当の喜納です!

先日、名護の宮里にあります「南風(へーかじ)」さんで新年会を開きました(^^)

キレイなお花と、キレイな住宅がお出迎えでございます。

こちらの居酒屋さんでも紅濱の唐芙蓉が食べられますよー!

美味しいお食事と、美味しいお酒で気分が良くなってきたので、

不慣れなセルフィーでぱしゃり。

見事!

工場長と営業部長が神々し過ぎてほとんど見えなくなりました(^^)

p.s. おなかいっぱいで誰も唐芙蓉を食べられませんでした。次回は必ず写真を撮ろうと思います。

 

ということで皆様、ぜひ一度南風(へーかじ)さんに足をお運びくださいませ♪

リンクは下に張っておきます~

https://tabelog.com/okinawa/A4702/A470201/47013785/

 

 

 

 

 

2018/01/16 | スタッフブログ

こんにちは!製造担当の喜納です(^^)

今日は、豆腐よう作りにおける、島豆腐さんの育て方をご紹介したいと思います。

 

全てが白銀の世界で非常に見えづらいですが、島豆腐はこの写真のようにサイコロ状にカットし、いい感じになるまで乾燥させます。

もちろん、部屋の温度や湿度をコントロールし、水分量をチェックしながら、できるだけ無菌的に乾燥させます。

写真で気づいた方もいらっしゃるかと思いますが、私たちが食べている普通の豆腐と比べ、かなり水分が少なく、断面は固めの豆腐でございます。

 

この工程ではただ単に乾燥させるだけではなく、麹に漬け込む前の前発酵の役割も果たします!

豆腐の表面にはBacills属菌がくっついており、かるーくタンパク質を分解してくれてます。

この一連の流れを経て、麹に漬け込むことで、豆腐の外側の形を保ちつつ、内側をゆっくり分解することにより、絶妙な舌触りの豆腐ようができるわけです!

(さらに…)

2018/01/11 | スタッフブログ

皆様、明けましておめでとうございます。

2018年は本厄の年となる製造担当の喜納です!今のところ元気です(^^)

 

さて、昨年から続けてきた製品情報を細かくお伝えするコーナーですが、とうとう彼に順番が回ってきました。

沖縄が生んだ蒸留酒、そう「泡盛」です!

私たちも、こんなにたくさんの泡盛を使ってますよ~♪

 

もともと「豆腐よう」は、中国の「腐乳」がモデルとなっています。

腐乳も豆腐の発酵食品なのですが、塩分濃度が約10%と高いため、単独で食されることはなく、ご飯のお供や調味料として使われています。濃厚な味わいでとても美味しいです(^^)

簡単にご説明しますと、この腐乳に含まれる塩分を減らし、代わりに泡盛を入れてできたのが豆腐ようです!

 

ここからは、泡盛を使うことのメリットを挙げていきたいと思います。 (さらに…)

2018/01/06 | スタッフブログ
紅濱の唐芙蓉(豆腐よう)は、沖縄産業祭県知事賞受賞した他、テレビ・雑誌等、多数のメディアで紹介されている人気商品です。酒のつまみなら紅濱