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沖縄県推奨「優良県産品」

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沖縄の産業まつり@奥武山公園

1日目が元気にスタートしました(^^)

 

やんばるの産業まつりは台風で中止になってしまいましたが、

今回は天気にも恵まれ、

とても涼しく快適です!

ぜひお越しください(^^)

 

 

2018/10/19 | スタッフブログ

明日から3日間開催されます

『沖縄の産業まつり』に紅濱も出展いたします!

 

お祭り特価で販売いたしますので、

ぜひお立ち寄りください(^^)

 

 

2018/10/18 | スタッフブログ

先日の台風の影響で不通となっておりました

工場の電話・FAXが本日復旧いたいしました!

 

長い間ご迷惑をおかけし、

誠に申し訳ございませんでした。

 

明日からまた元気に頑張りますので

よろしくお願いします(^^)

 

 

 

2018/10/16 | スタッフブログ

台風24号の影響により、

名護の食品工場の電話およびFAXが繋がらなくなっております。

ご迷惑をおかけして申し訳ございません。

 

ご注文やお問い合わせに関しましては、

浦添本社の方にご連絡をお願いします。

電話:098-870-1150 もしくは 0120-55-1024

FAX:098-870-1079

2018/10/02 | スタッフブログ

今回は、ノンオイルの『島らっきょうドレッシング』を用いた

レシピをご紹介します(^^)

漬けこんでおくだけで美味しいヘルシーチャーシューが胸肉で作れます。

晩酌にもご飯のおかずにもよく合います♪

ぜひ一度お試しください!

2018/09/20 | スタッフブログ

ご報告が遅れましたが、

この度、弊社〈唐芙蓉〉

沖縄スーパーフードとして登録されました!パチパチ

 

 

そもそも沖縄スーパーフードとは、、、

“沖縄の豊かな自然や伝統的な食文化によって育まれた
健康維持に役立つことが期待できる食材”

とされています(沖縄スーパーフード協会HPより一部抜粋)

 

【海の恵み・太陽の恵み・発酵の力・伝統の力】

上記の4つのキーワードを元に、

沖縄の『ヌチグスイ』の食文化を伝承していこう!

という取り組みの中で、

弊社の〈唐芙蓉〉が沖縄スーパーフードとして

推奨されております(^^)

 

他にもいろいろな商品が登録されていますので、

ぜひ一度ご覧ください☆

http://superfood.okinawa/item-lineup

2018/09/13 | スタッフブログ

豆腐ようを食べたときに感じるあの

『甘み』

あれって実は米麹由来の自然な甘みなのです!

 

 

もちろん、 砂糖やハチミツ等の糖類は一切使用しておりません!

 

米麹を作る際に、甘みを出すための酵素

いわゆる【アミラーゼ】を増やすことは

それほど難しいことではありませんが、

 

そっちだけに集中してしまうと、

今度は『旨み』を出すための酵素

【プロテアーゼ】があまり働かなくなってしまします(涙)

 

ってことで、 培養温度の調整や、適した菌株の選抜を行い、

゛二兎追うものは一兎も得ず゛

この状況を打破することができました!

 

以上

もこもこしてかわいいのに、

意外と気難しい『黄麹さん』の紹介でした。

 

 

2018/09/07 | スタッフブログ

こんにちは。 製造担当の喜納です。

現在の沖縄の気温は30℃

最近の天気予報を見てみると、

なぜか沖縄が『避暑地』と化しております(笑)

 

しかしながら、

麹を作る部屋である『麹室』の温度は約35℃

そして湿度も80%以上あります(涙)

 

そんな過酷な環境の中でも、

黄麹はすくすく育っております。

まるで夏休みの小学生のよう。。。

 

ちなみに、

植菌に使う黄麹はこんな感じ

ぜんぜん黄色じゃないやんっ!

と思われた方もいらっしゃると思いますが、

見方によってはとても濃い黄緑色くらいにはなりますよ!

 

色々と暑苦しい話になりましたが、

最後は沖縄の青い海でお別れです。

少しでも涼んで頂けたら幸いです(^^)

 

2018/08/30 | スタッフブログ

この度、帝国ホテル内の中華料理店「北京」にて、

8月のメニューに唐芙蓉を使った料理が採用されました!パチパチ

 

※メニュー表は中華料理 北京さんのHPから抜粋しました。

 

中華料理の調味料である「腐乳」が、

琉球王国にて「豆腐よう(唐芙蓉)」に形を変え、

そして現代の中華料理にて、再び調味料に姿を変える。

この流れ、まさに神秘的ですよね(^^)

 

百聞は一食にしかず!

ということで、機会があればぜひお召し上がりください(^^)

 

2018/08/15 | スタッフブログ

こんにちは! 製造担当の喜納です!

 

以前ブログでもご紹介しましたが、

仕込んでいた酢酸菌がすくすくと生長し、

酸度をガンガン上げまくっています!

 

 

※左が仕込み時の様子で、右が酢酸菌が膜を張っている様子です。

 

私たちは最近の猛暑でヒーヒー言うてますが、

酢酸菌は暖かいのが大好きなのでお構いなしです(^^)

 

しかし、酸度が上がりすぎても風味に影響が出るので、

ここいらで菌の働きを止めねばなりません!

おっと、時間がないのでそろそろ行って来ます!

2018/07/29 | スタッフブログ
紅濱の唐芙蓉(豆腐よう)は、沖縄産業祭県知事賞受賞した他、テレビ・雑誌等、多数のメディアで紹介されている人気商品です。酒のつまみなら紅濱