新崎 亜子
料理研究家・調理師・食育指導士、企業向けのレシピ考案など活躍中。
おもてなし料理教室HEARTY PARTYを主宰する3男児の母。
大学卒業後、総合建築業事務、設計アシスタントを経て、単身オーストラリアへ。
15ヶ月滞在の後、現地で出会った沖縄出身の夫と結婚。料理の道に転身。
育児に追われながらも、現在自宅で「おもてなし教室」を開催中。
麒麟ビール沖縄、キッコーマン、その他コンテスト多数受賞。
学期ごとの子供向け料理教室も好評。
2012年01月12日
漬けこんでおくだけで美味しいヘルシーチャーシューが胸肉で作れます。晩酌にもご飯のおかずにもよく合います♪
鶏胸肉1枚・塩コショウ少々・玉葱ノンオイルドレッシング大さじ2 サラダ油大さじ1
①胸肉は開いて塩こしょうする。ビニールに入れてドレッシングに漬けこむ。（2時間程度） ②フライパンにサラダ油を熱して皮から①を焼く。焦げ目が付いたら裏返して更に焼く。 ③蓋をしめて蒸し焼きにする。3分程度蒸したら蓋をあけて水分を飛ばす。焦げ付きやすいので注意。少し焦げ目が付いた方が香ばしくて美味しいですよ♪
2012年01月09日
ホタテを玉葱ノンオイルドレッシング（シークワサー酢・黒酢入り）に漬けてソテーにしました。玉葱で甘味UP＆臭みOFF!! アーサのドレッシングにも変身させてみました。
ホタテ３つ・塩コショウ少々・紅濱玉葱シークワサーノンオイルドレシング小さじ2・小麦粉少々 アーサ(水に戻したもの)大さじ2・ドレッシング大さじ2 サラダ油小さじ2
①ホタテに塩コショウをしてビニール袋に入れてノンオイルドレッシングに漬ける。（1時間以上） ②フライパンに油を熱し小麦粉をまぶした①を両面こんがり焼く。 ③水で戻したアーサとドレッシングを混ぜておく。 ④お皿に焼いたホタテと③を盛りつけて出来上がり。
2011年12月02日
ノンオイルドレッシングなのでメインのソースのように贅沢に使いました。
鶏もも肉1枚・山芋10cm・塩コショウ適量・サラダ油小さじ2・小麦粉適量
①鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れて塩コショウしておく。小麦粉をまぶしておく。 ②サラダ油を熱したフライパンに①を皮から入れる。こんがりきつね色になったら裏返す。焼き色が付いたら蓋をして蒸し焼きに。 ③3分ほどしたら蓋をあけてキッチンペーパーで余分な油をとりながら焼いていく。しっかりと油が取れたら皮目が綺麗にやけます。 ④山芋を1cmほどに切り同じフライパンで焦げ目がつくまでやく。 ⑤器に盛りドレシングをかけて出来上がり♪
2011年11月29日
黒糖生姜パウダーとテンメンジャンで簡単ホイコーロー♪小さめに切ってあげたら子供達もモリモリ食べてました。
キャベツ100g・ピーマン2個・人参少々・豚ロース薄切り肉300g 調味料（醤油30cc・水100cc・酒30cc・片栗粉小さじ2・黒糖生姜パウダー小さじ2・テンメンジャン小さじ2）塩コショウ少々・サラダ油小さじ2
①豚肉は食べやすく切り塩コショウしておく。 ②調味料は合わせておく。 ③フライパンに油を熱し豚肉を炒める。食べやすく切ったキャベツと人参、ピーマンを入れて炒める。 ④野菜がしんなりしたら調味料を入れてひと煮たちさせたら出来上がり。
2011年11月28日
軟骨ソーキ（豚軟骨）を使った沖縄の煮付けです。骨まで軟らかくいただけるようにじっくり煮込みました。
豚軟骨ソーキ400g・大根1/2本・ちくわ3本・こんにゃく1枚 煮汁（かつおだし500cc・醤油150cc・泡盛100cc・黒糖生姜大さじ３～４）
①軟骨ソーキを熱湯に入れひとに煮たちしたらザルにあけてアクを取る。 ②大根は4cmの輪切りにして皮をむく。面取りをして表面に十字に切れ目を入れる。 ③こんにゃくは食べやすく三角に切る。ちくわは斜め切りに。 ④圧力鍋に煮汁、軟骨ソーキ、大根を入れて20分加圧し自然放置する。 ⑤厚手の鍋に④とこんにゃく、ちくわを入れて蓋をして弱火で40分煮込む。 ⑥仕上げに茹でホウレンソウを加えて出来上がり。
2011年11月05日
2011年10月24日
シークワサー酢と練りゴマで作る簡単ゴマダレです。晩酌する夫のおつまみです。
秋鮭切り身1枚・マイタケ1/2株・しめじ1/2株・アスパラ2本 小麦粉小さじ1・塩コショウ少々・ガーリックパウダー少々 ゴマダレ（白練りゴマ小さじ1・めんつゆ小さじ2・シークワサー酢小さじ1・塩少々・白ゴマ少々）
①サラダ油小さじ2（分量外）を熱し、キノコとアスパラを炒める。塩コショウ、ガーリックパウダーで味を調える。 ②①を取り出すし、サラダ油小さじ1を加えてコショウと小麦粉をまぶした秋鮭を焼く。両面こんがりと焼きましょう。 ③ゴマダレの材料をすべて混ぜ合わせる。召し上がるときにかけてどうぞ。
2011年10月12日
きのことサーモンをレンジで加熱するだけの簡単お料理ですがタレにはこだわりました。
冷蔵庫の材料で美味タレができますよ。
鮭切り身１・えのき1/2株・ミニトマト1個・塩コショウ適量・小麦粉適量 タレ（白練りゴマ小さじ1・めんつゆ小さじ2・シークワサー酢小さじ1・塩少々・白ゴマ少々）青海苔少々 酒小さじ2
①鮭は半分に切って塩コショウをして小麦粉をまぶしておく。 ②エノキは石づきをとってほぐし、スチーマーに入れる。①の鮭をのせ、酒をかけたらレンジで4分加熱する。 ③加熱している間にタレを混ぜ合わせておく。②にかけて召し上がれ♪お好みで青海苔をかけて。。
2011年10月05日
2011年09月12日
