2008年03月18日
豚肩ロースの赤ワイン煮込み 豆腐ようがかくし味♪
お料理の説明♪
赤ワインとトマトでじっくり煮込んだソースに
ソテーした豚肉をからめて・・・
豆腐ようのコクをプラスしました。
材料
A（パイン酢50ｃｃ・白ワイン150ｃｃ） 豚肩ロース（1.3ｃｍほどのスライス）4枚・たまねぎ1個 にんにく1かけ・カットトマト缶詰１ 赤ワイン1カップ・練り豆腐よう小さじ2 ほうれん草1/2束・大根5ｃｍ・ミニキャロット4つ コンソメキューブ1/2・水2カップ
作り方
①豚肉は叩いて伸ばす。筋は包丁で切り込みを入れる。Aのお好みの酢とワインに1漬けて一晩おく。 ②鍋ににんにくとたまねぎを炒め、カットトマト、赤ワインを加えて5分ほど煮詰める。 ③小麦粉をまぶした豚肉を、少量の油をひいたフライパンで焼き色が付くまで焼く。赤ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにして完全に火を通す。 ④②に仕上げの豆腐ようを加えてコクをし、お皿にのせた③のお肉にかける。 ⑤大根は皮をむき薄くスライス（5ｍｍほど）する。水2カップにコンソメキューブを入れ、ミニキャロットと大根をゆでる。柔らかくなったら、水菜を根を取らずにそのまま加えさっと火を通す。 汁気を切ったほうれん草をお皿にのせ、お肉を入れる。
ワンポイントアドバイス
- by レシピ
- at 16:52
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