2009年02月23日
スモークサーモンのジュレ
お料理の説明♪
タンカンソースが春らしい一品♪
材料
アガー8g・チキンストック400cc・白ワイン小さじ1 スモークサーモン50g・パプリカ赤1/4・人参1/4本 塩コショウ少々・マヨネーズ大さじ2・フルー酢（タンカン）大さじ1
作り方
①チキンストックに白ワインとアガーを入れて良く混ぜ合わせながら、沸騰させ1分ほど加熱し混ぜながらしっかり溶かす。 ②塩コショウで味付けする。 ③サーモン、パプリカ、人参は食べやすく(8mm角位)に切る。 ④①と③を合わせて水で濡らした型に流しいれ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて固める。 ⑤タンカン酢とマヨネーズを合わせてソースを作る。ソースを美しく飾って出来上がり。
ワンポイントアドバイス
- by レシピ
- at 20:37
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