酒つまみは紅濱

アメリカでの大豆加工食品は豆腐を先頭に、味噌、納豆、醤油等殆ど全てが揃っていた。健康食品素材としての大豆タンパク質についてはアメリカでも良く知られているようだった。豆腐の種類は豊富で、味付け豆腐や、やわらかい絹ごし豆腐から固い木綿豆腐まで堅さ変えた商品群もあった。それらは、料理の用途別に使われているようだ。例えば、やわらかい絹ごしタイプはチョコレートを加えたスムージー等のデザートの原料に、堅めの豆腐はそのまま焼いたりしているようだ。豆腐バーガーを試食したが、普通に食べるハンバーガーと味、食感もほぼ同じで美味しかった。

日本人向けのスーパーに行くと味噌の種類も充実していた。