酒つまみは紅濱

台風24号の影響により、

名護の食品工場の電話およびFAXが繋がらなくなっております。

ご迷惑をおかけして申し訳ございません。

ご注文やお問い合わせに関しましては、

浦添本社の方にご連絡をお願いします。

電話：098-870-1150 もしくは 0120-55-1024

FAX：098-870-1079

今回は、ノンオイルの『島らっきょうドレッシング』を用いた

レシピをご紹介します(^^)

漬けこんでおくだけで美味しいヘルシーチャーシューが胸肉で作れます。

晩酌にもご飯のおかずにもよく合います♪

ぜひ一度お試しください！

ご報告が遅れましたが、

この度、弊社〈唐芙蓉〉が

沖縄スーパーフードとして登録されました！ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

そもそも沖縄スーパーフードとは、、、

“沖縄の豊かな自然や伝統的な食文化によって育まれた
健康維持に役立つことが期待できる食材”

とされています（沖縄スーパーフード協会HPより一部抜粋）

【海の恵み・太陽の恵み・発酵の力・伝統の力】

上記の4つのキーワードを元に、

沖縄の『ヌチグスイ』の食文化を伝承していこう！

という取り組みの中で、

弊社の〈唐芙蓉〉が沖縄スーパーフードとして

推奨されております(^^)

他にもいろいろな商品が登録されていますので、

ぜひ一度ご覧ください☆

http://superfood.okinawa/item-lineup

豆腐ようを食べたときに感じるあの

『甘み』

あれって実は米麹由来の自然な甘みなのです！

もちろん、 砂糖やハチミツ等の糖類は一切使用しておりません！

米麹を作る際に、甘みを出すための酵素

いわゆる【アミラーゼ】を増やすことは

それほど難しいことではありませんが、

そっちだけに集中してしまうと、

今度は『旨み』を出すための酵素

【プロテアーゼ】があまり働かなくなってしまします（涙）

ってことで、 培養温度の調整や、適した菌株の選抜を行い、

゛二兎追うものは一兎も得ず゛

この状況を打破することができました！

以上

もこもこしてかわいいのに、

意外と気難しい『黄麹さん』の紹介でした。

こんにちは。 製造担当の喜納です。

現在の沖縄の気温は30℃

最近の天気予報を見てみると、

なぜか沖縄が『避暑地』と化しております（笑）

しかしながら、

麹を作る部屋である『麹室』の温度は約35℃

そして湿度も80%以上あります（涙）

そんな過酷な環境の中でも、

黄麹はすくすく育っております。

まるで夏休みの小学生のよう。。。

ちなみに、

植菌に使う黄麹はこんな感じ

ぜんぜん黄色じゃないやんっ！

と思われた方もいらっしゃると思いますが、

見方によってはとても濃い黄緑色くらいにはなりますよ！

色々と暑苦しい話になりましたが、

最後は沖縄の青い海でお別れです。

少しでも涼んで頂けたら幸いです(^^)

この度、帝国ホテル内の中華料理店「北京」にて、

8月のメニューに唐芙蓉を使った料理が採用されました！ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

※メニュー表は中華料理 北京さんのHPから抜粋しました。

中華料理の調味料である「腐乳」が、

琉球王国にて「豆腐よう(唐芙蓉)」に形を変え、

そして現代の中華料理にて、再び調味料に姿を変える。

この流れ、まさに神秘的ですよね(^^)

百聞は一食にしかず！

ということで、機会があればぜひお召し上がりください(^^)

こんにちは！ 製造担当の喜納です！

以前ブログでもご紹介しましたが、

仕込んでいた酢酸菌がすくすくと生長し、

酸度をガンガン上げまくっています！

※左が仕込み時の様子で、右が酢酸菌が膜を張っている様子です。

私たちは最近の猛暑でヒーヒー言うてますが、

酢酸菌は暖かいのが大好きなのでお構いなしです(^^)

しかし、酸度が上がりすぎても風味に影響が出るので、

ここいらで菌の働きを止めねばなりません！

おっと、時間がないのでそろそろ行って来ます！

こんにちわ！！店長の徳永です。

週末沖縄にまたまた台風が近づいてます。台風に慣れてるとはいえ、今回は直撃みたいなので心配です。

皆さん気をつけましょうね！

早速ですが、来週２会場で弊社「唐芙蓉（豆腐よう）」を販売します。

お近くの方は是非足を運んで頂ければと思います。

・伊勢丹新宿店本館６階催事場　”第24回めんそ～れ～　沖縄展”

　　2018年7月25日(水)～7月30日(月)

・鶴屋百貨店（熊本）6階催事場　”2018　おきなわフェア”

　　2018年7月25日(水)～7月31日(火)

雑誌『クロワッサン』の酸味特集で、

紅濱のフルーツ酢が掲載されました！

これからの暑い季節にぴったりな「酸っぱい」商品が

多く掲載されていますので、

ぜひご一読ください(^^)

アセロラ酢がリニューアルして戻ってきました！

沖縄県産アセロラを使ったアセロラ酢と、

南国のハイビスカス花のエキスをブレンドしました！

甘みはもちろん、ハチミツのみで仕上げております(^^)

アセロラ酢とハチミツの甘酸っぱさ、

ほのかに香るハイビスカスの爽やかな香りが

相性ばっちりです(^^)

デパートリウボウの夏ギフトにて販売しております。

夏ギフト限定なのでお早めに！

http://www.ryubo.net/shop/shopbrand.html